Блюда тайской кухни. Названия, описание, фотографии.
Среди обилия незнакомых названий тайской кухни встречаются наиболее популярные блюда тайской кухни, которые можно заказать практически в каждом кафе. Для более наглядного восприятия каждое блюдо подписано на тайском и в скобочках по русски. Распечатайте эту страницу и возьмите с собой в Таиланд. В любом тайском кафе можете показать на тайское название и без проблем заказать понравившееся блюдо.
Супы
Ни одна кухня мира не обходится без супов. Тайская кухня не исключение. В Таиланде представлено большое разнообразие как мясных супов, так и вегетарианских. Есть острые супы,
| Название и описание блюд тайской кухни | Фотографии |
| Том Ям (тай: ต้มยำ) Кисло острый суп. |  |
Самый известный тайский суп, в состав которого входит лимонная трава, калган, листья бергамота, имбирь сушеные чили и лимонный сок. Суп том Ям состоит из трех слов - "Том Ям ..." Вместо трех точек подставляйте тот продукт с которым вы хотите получить суп:
Суп готовится всегда острым, есть правильно вместе с рисом. По вкусу кисло-острый. Приправы не едят! Ориентировочная стоимость блюда от 60 батов. С морепродуктами всегда дороже чем с курицей. |
|
| Том Ка Кай. (тай: ต้มข่า ไก่) Суп с курицей на основе кокосового молока. |  |
|
Знаменитый тайский суп на кокосовом молоке достоинство которого часто приписывают более известному тайскому супу Том Ям. Суп получается очень густым, кремового цвета с кусочками курицы. В супе присутствует сочетание кислого, острого аромата. Ориентировочная стоимость блюда - от 50 батов. |
|
| Том Чут (тай: ต้ม จืด) или Каенг Чут (тай: แกงจืด วุ้นเส้น) Бульон со свининой (или курицей) и тофу. |  |
|
Популярный бульон в тайской кухни. Подается холодным. Может быть добавлена стеклянная лапша, грибы. Ориентировочная стоимость блюда 40 батов. |
|
| Куайтьео (тай: ก๋วยเตี๋ยว) Лапша. |  |
| Очень популярное не острое блюдо тайской кухни! Лапша которую можно отнести к категории "блюда из лапши", но т.к. она подается с бульоном, то пусть это будет суп. Вариантов приготовления Куайтяо много - со беконом, с говядиной или фрикаделькамииз рыбы. используется разная лапша - от тонкой рисовой (стеклянной) до яичной. Обычно при заказе в кафе спрашивают из какой лапши приготовить блюдо. |
Салаты
Многие тайские салаты не являются в нашем понимании салатом, а скорее являются основным блюдом. Примером такого блюда может служить очень популярное в тайской кухне блюдо название которого "Нам Ток Му" салат из свинины.
| Название и описание блюд тайской кухни | Фотографии |
| Сом Там (тай: ส้มตำ) Салат из зеленой Папайи |  |
|
Самый знаменитый салат Таиланда, второе популярное названия "Папая пок-пок". В состав входит зеленная папайя, пальмовый сахар, арахис, морковь, перец чили. Особенность этого салата в том, что в одном блюде сочетается сразу несколько вкусов - острый, сладкий, кислый. Ориентировочная стоимость от 35 батов. |
|
| Нам Ток Му (тай: หมู น้ำตก) Салат из свинины |  |
|
Это блюдо так же популярно в тайской кухне, особенно в уличном питании. Острое, подается с клейким рисом. Ориентировочная стоимость - 60-70 батов. |
|
| Лап Исан (тай: ลาบ อีสาน) Салат из фарша свинины, курицы или утки. |  |
| Чаще всего для приготовления этого блюда используется свинина. На вкус кисло-острый, едят с клейким рисом. |
Блюда из риса
Рис в Таиланде является основным продуктом, который входит в состав многих блюд тайской кухни. В Таиланде в пищу используют несколько видов риса:
- Липкий рис. "Кхао нио". Едят правой рукой, особенно распространен на Северо-Востоке Таиланда в регионе Исан.
- Рассыпчатый рис. "Кхао Плао". Обычный варенный рис.
| Название и описание блюд тайской кухни | Фотографии |
| Кхао Пад (тай: ข้าว ผัด) Жареный рис.
|
|
|
Блюдо всегда подается не острым. В идеале дается кусочек лайма, соком которого поливают рис. Бывает нескольких разновидностей:
Ориентировочная стоимость от 35 батов. Большая качественная порция - 50-60 батов. |
|
| Чок (тай: โจ๊ก) Рисовая каша смешанная с зеленью, фаршем и сырым яйцом. |  |
|
Это блюдо тайской кухни будет комфортно употреблять детям, утром вместо завтрака или в качестве легкого ужина. Ориентировочная стоимость - 35 батов. |
|
| Кхао Ман К(г)ай (тай: ข้าวมัน ไก่) рис с курицей приготовленный на курином бульоне. |  |
|
Одно из самых популярных блюд тайской кухни. Встречается повсеместно. Само блюдо всегда подается не острым, с острым соусом отдельно. Соус может отличаться в зависимости от провинции. Подается с куриным бульоном. Рекомендуется детям. Ориентировочная стоимость - 35 батов. |
|
| Кхао Ха Му (тай: ข้าว ขา หมู) Рис со свининой в соусе. |  |
|
Свинина в слладком соусе и обыкновенный рис. Блюдо подается не острым, с острым соусом и бульоном. Ориентировочная стоимость - 50 батов. |
|
Блюда из лапши
Лапша и блюда из лапши очень популярны в уличном питании. При этом используется как яичная лапша так и рисовая, которую еще часто называют "стеклянной".
| Название и описание блюд тайской кухни | Фотографии |
| Бами Кияо Пэд (тай: บะหมี่ แห้ง เป็ด) Яичная лапша с уткой |
|
|
Это блюдо тайской кухни весьма распространено в уличном питании. Подается не острым. Ориентировочная стоимость - 35 батов. |
|
| Пад Тай. (тай: ผัด ไทย) Жареная лапша. |  |
|
Очень популярное блюдо тайской кухни среди туристов. Жаренная лапша в соевом соусе (не всегда) с добавлением яйца, пророщенной сои и креветок (курицы) Ориентировочная стоимость от 35 батов |
|
Разное
| Название и описание блюд тайской кухни | Фотографии |
| Крапхао Хои Лай (тай: กะเพรา หอย ลาย) Жареные ракушки. |  |
| Весьма острое блюдо. Можно рекомендовать, как дополнение к основному заказу. Для смягчения остроты это блюдо едят с рисом. | |
| Пат Кхай (или Пат Буап) (тай: ผัด บวบ) Обжаренная Люффа с яйцом. |  |
| Очень легкое блюдо из Люффы с добавлением яйца. Иногда добавляют свинину или креветки. Подается холодным, не острым. | |
| Пад Бум Рой Фа (или Пад Пхак Бум) (тай: ผักบุ้ง ไฟ แดง) Жаренная зелень в соевом соусе с чили. |  |
| Очень хорошее дополнение к основному блюду для тех кто не боится есть острое. | |
Еще фотографии блюд из тайской кухни
Зеленые горошинки на фото это перец, который (если верить описанию тайских лекарств) обладает свойствами сжигать жиры.
Все разнообразие тайской кухни
Комментарии
В ресторане прогулочного теплохода Grand Pearl, в Бангкоке, - пробовал такое блюдо (или напиток?):холод ная жидкость белого цвета сладкая на вкус, с шариками красного цвета. Шведский стол. Жидкость находилась в большой супнице. Местные наливали эту жидкость поварёшками в пиалу, и кушали столовыми ложками.
Буду благодарен, если укажете название и рецепт этого блюда!
Спасибо!
lunch.com/.../...
Цитирую RUS: